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              新聞資訊

              炒黑木耳的時候怎樣才能避免炸鍋?
              發布時間:2018-09-25 14:44:43
              很多人在翻炒黑木耳的時候都會遇到過這樣的情況,那就是將木耳倒入油鍋之后,鍋里的油噼里啪啦的四處亂濺,不慎蹦到皮膚上的話,還是非常痛的,這就是我們所說的炸鍋,因為木耳本身里面就含有一定的成分,水在遇到熱油之后就會引起炸鍋問題,那么我們在炒黑木耳的時候怎樣才能避免炸鍋問題出現呢?
              黑木耳
              1、炒木耳之前,先將木耳切絲,這樣炒的時候就不會爆開了,因為木耳本身是分層的,炒木耳的時候,由于油熱和高溫,很可能會使得木耳脹氣鼓起,繼而爆開,所以會噼里啪啦響。如果炒木耳將木耳切絲,就很少會出現這樣的情況了。

              2、木耳泡發晾干再下鍋,塊兒不要切太碎,塊兒大的話就不容易爆太厲害。另外木耳建議和其他蔬菜炒,比如木耳炒芹菜,西紅柿木耳炒雞蛋。其實木耳直接下水焯熟了,加各種調味汁涼拌,也是很不錯的,不僅營養素流失的少,味道也不錯,關鍵是絕對不會爆。

              3、切好的木耳用沸水焯一下,這樣也可以緩解木耳脹氣鼓起,繼而爆開的狀況,從而大大降低木耳爆鍋的幾率。

              4、我們炒前,在清洗的時候,就講整朵的分開,讓木耳的細胞有裂口,那樣炒的時候就不會爆炸了,不管大小,都要撕裂開,讓木耳不是完整的,就能避免了

              5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的,炒的時候先下別的材料,再下木耳。

              6、下鍋前瀝干木耳上的水分,有水的話比較會容易爆,如果說木耳是配菜,就最后放進去,迅速翻炒.。如果木耳是主菜,火關小點,然后就是不停地翻動,可以減少這個現象產生的機率。

              7、油里放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽,這樣會降低炸鍋的力度。

              以上就是關于炒黑木耳的時候避免炸鍋問題出現的方法介紹,大家在炒菜的時候可以參考一下,減少炸窩問題,避免造成身體的燙傷。


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