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              新聞資訊

              總是服用的黑木耳有兩種
              發布時間:2019-07-31 18:55:35
              總是服用的黑木耳有兩種:  
                一種是腹面線性、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;  
                 另一種是雙面光潔、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常特指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但色澤粗韌,不容易嚼碎,口感也欠佳;黑木耳質軟味鮮,滑嫩清新。  
              現階段銷售市場上售賣的黑木耳品質差距很大,訂購時可從四個方面檢查選擇:  
                 眼看:凡朵大適當,耳瓣略展,朵面烏黑有無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或尺寸適當,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬適中;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。  
                  手捏:通常黑木耳水分含量需求做到在11%以下,取小量原輔料,手捏易破,放寬后朵片能特好拉伸,有延展性,表明水分含量少,相反則過多。  
                 口嘗:純粹的木耳,口感正宗無異味,有清香氣,相反常為變質或以次充好品。常用以次充好品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,能用口嘗有沒有澀味、堿味、清香味加辨別。  
                  水泡:朵體質輕,水泡后脹發性大的屬高品質;體稍重,吸濕膨脹性通常的為適中;體重,水泡脹發性差的為偽劣.


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