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              新聞資訊

              黑木耳用熱水泡還是用冷水泡?
              發布時間:2021-01-18 09:58:29

              在日常生活中,黑木耳也是非常常見的一種食材。眾所周知,黑木耳有非常高的營養價值。另外,黑木耳的口感很特殊,也正是因為如此,很多人都喜歡吃黑木耳。大家應該也都知道,黑木耳是需要提前泡發的。但是,在泡黑木耳的時候,很多人不知道到底應該用熱水泡還是冷水泡。今天,小編就給大家具體介紹一下。

              黑木耳用熱水泡還是用冷水泡


              黑木耳具有滋腎養胃、活血、降血脂等功能,有白頭發的人多吃黑木耳可以滋養頭發。黑木耳中的多糖,對人體有抗癌功效。

              黑木耳要用冷水泡。因為黑木耳干制后,質地變得干硬,恢復到原有的鮮嫩狀態,需要時間。熱水急發吸水不足,水溫高使細胞破裂,影響口感。另外泡發的黑木耳不要隔夜,當天泡當天吃,否則會產生毒素。

              用冷水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。

              熱水會破壞木耳本身的口感,也會讓木耳本身的營養價值流失。而且,熱水會將木耳表面的保護膜燙壞。另外,短時間泡好木耳也會導致木耳里面的臟東西洗不出來,從而影響到木耳的口感。

              黑木耳要用冷水泡才可以,我們要做好黑木耳的浸泡工作,從而更好的提高黑木耳的口感。


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