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              【必看】木耳菌包的制作步驟有哪些
              發布時間:2018-10-23 11:36:15

              【必看】木耳菌包的制作步驟有哪些

              木耳在我們生活中是一道美味佳肴,黑木耳春季栽培因為北方室外寒冷,需要采用溫室內培養菌包生長菌絲體,并充分利用室外春季自然溫度出耳。所以便采取“室內養菌,室外出耳”的方法,那么木耳菌包是怎么制作的呢?又有哪些步驟?小編為你介紹下:


              1.菌包培養室的搭建

              可利用空閑房屋、大棚搭建菌包培養架,根據培養環境、培養架寬110㎝,長度適當,層間距離50㎝,根據培養室的高度以5層~8層培養床架比較適合,培養架過高容易導致上下層溫差過大,管理不方便。床架使用鋼材或木材搭建,并在窗上安裝排風扇,培養室的棚頂開通風口。

              (1)培養室的具體要求

              有良好的控溫、調濕、通風設施。要有閉光措施。要經嚴格的滅菌、消毒、殺蟲處理。環境衛生良好,遠離污染源。根據生產實際情況進行搭架,保證培養期通氧、升降溫的前提下充分利用空間。

              (2)培養室的消毒、滅菌及殺蟲

              將室內雜物清理干凈。培養室的墻要求光滑平整,用石灰水粉刷一遍室內墻壁,用木桿、木板或鋼材搭好培養菌架后,將室內溫度升至25℃以上,保溫48小時之后用稀釋、靜置后的過氧乙酸溶液把室內的墻壁和培養菌架噴施一遍,同時噴施防治蟲害藥物使室內形成了高溫高濕的條件,再用菇寶、除螨等滅菌滅蟲藥物封閉門窗熏蒸48小時后,將室內繼續加溫、開門排潮快速把培養室內的墻壁和培養菌架全部烘干,之后地面撒一層生石灰防潮、防雜菌,撒滅鼠藥物預防鼠害。若是老培養房最好增加滅菌次數以達到理想的滅菌效果。

              2.培養菌包的上架管理

              菌包接種后,應及時上架擺放培養,菌包要輕拿輕放,切忌用手直接拎袋口,這樣很容易造成污染。在架上擺放的菌包每排菌跺要間隔5㎝以上、每隔中間預留通氧孔,便于通氧降溫。*千萬不要為了追求空間面積的利用在培養數量盲目加大菌包培養數量而影響到后期的出耳產量。

              3.培養發菌的溫度控制

              溫度對黑木耳菌絲體的發育至關重要,它關系到菌絲體生長的速度,菌絲體對培養基料分解能力的強弱,菌絲體分泌酶的活性高低和菌絲體生長的強壯程度。黑木耳菌絲體生長的適合溫度在22℃~26℃,以25℃生長最佳。但在溫度控制要注意:

              (1)隨培養基內菌絲生長量的增加,菌絲發熱程度將逐步加強,通常以最適培養溫度25℃為基準,在黑木耳菌絲體定植并透過菌包顯現菌絲體的培養后期,要盡量的保證其在低溫22℃左右培養發菌。

              (2)菌包內菌絲體在袋內小氣候環境生長其溫度一般比外部空間高2~3℃,因此,室內空間控溫時應當掌握在菌袋溫度之下2~3℃為宜。

              (3)菌包培養應嚴格注意菌溫、氣溫、堆溫的關系,嚴防燒堆,可以用增加菌洞數量與到菌來防止燒包出紅水現象的發生。

              (4)菌包培養室要具有冬季能升溫,夏季能降溫的防護措施。

              (5)黑木耳菌包培養期間的溫度調節要遵守“前高后低,守低勿高”的原則。培養初期:即接種后7天以內,培養室的溫度應適當高些,以28℃為宜??梢允箘偨臃N的菌絲體迅速恢復生長。菌絲萌發快,生長迅速,能減少雜菌污染。

              培養前期:即接種后7天至15天內,培養室的溫度以24℃~26℃較為適宜。培養中期:即接種后15天后~35天,以溫度22℃~24℃較為適宜,這個時期黑木耳菌絲體已占優勢,雖然室溫較低,但菌絲體本身代謝也會增加溫度,菌絲體快速健壯生長。

              培養后期:基本在接種后35天以后,菌絲體已經發至菌包底部。在培養將要結束的15天內,再將溫度降至18℃~22℃,菌絲體在較低溫度下生長會很健壯,營養分解吸收充分,這樣培養出的菌包出耳早、分化快、抗病力強、產量高。

              (6)當菌絲體吃料1/3時,絕不可使袋體溫度超過30℃,以25℃以下為宜。  因為在超溫下培養的菌絲體不死也傷,嚴重的菌包沒等劃口出耳,菌絲就會收縮發軟吐黃水,不僅劃口處易生長綠霉,而且子實體也很難長出,這就是比較常見的“培養期菌包上熱后遺癥”。

              4.培養室發菌期的濕度控制

              由于黑木耳菌絲體是在袋內生長,只要培養基水份適宜,濕度控制比較容易,為有效地防止雜菌侵入,培養室濕度應以“宜干不宜濕”,空氣相對濕度保持在40%為宜。若濕度過大,可在培養室內多撒白灰粉吸潮或加強通風排濕。

              5.培養室發菌期的空氣控制

              應掌握“先小后大,先少后多”的原則,培養的前3天,不用通風。3天后菌絲萌發定值生長后應及時通風,每天中午通風1次,每次1小時。菌絲體長至菌包1/3以后應加大通風換氣次數,每天早、中、晚各通風1次,每次1小時。必要時打開門窗進行大通風一次。越到黑木耳菌絲體生長的后期,越要注意通風,加大通風量即“通風治百病”??傊?,黑木耳菌絲體是好氣性喜氧真菌,在培養室內要注意通風換氣,要有適當的通風設施。另外要注意空氣的對流交換,使培養室內不氣悶,無異味。

              6.培養室發菌期的光照控制

              黑木耳菌絲體在生長階段不需要光線,光照菌絲體易老化及誘發耳基形成,形成半包出耳,影響后期產量。因此,黑木耳菌包培養發菌室應有遮光措施,即“遮光培養,寧黑勿亮”。

              7.菌包的檢查與處理

              菌包培養期間,管理人員要每天進行培養室的溫度調節工作及做好生長記錄情況。在菌包入室培養的第3天~5天,對菌絲體進行第一次粗檢,主要檢查菌絲體是否定植、萌發、成活;7天~10天再檢查1次,主要檢查菌絲體長勢及污染情況;15天左右全面仔細檢查一次。詳細檢查培養菌包污染雜菌的情況,將污染雜菌的菌包揀出后不能隨便扔棄,應集中在一起,將菌包內培養料倒出曬干后做新的培養基原料。如袋內培養料已發臭,或感染鏈孢霉的菌包,應深埋或焚燒處理,防止造成生產區域的交叉感染。
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